Borghi Italia – Ricetta dei Biscotti del Lagaccio
- 250 g farina 00
- 270 g farina Manitoba
- 200 g zucchero
- 150 g burro
- 25 g lievito di birra fresco
- 15 g semi di finocchio
- 250 ml acqua
- Sale qb
Preparazione
Impastate 150 gr di farina 00 con il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Riponete il composto in un recipiente e copritelo con una pellicola trasparente lasciandolo lievitare almeno tre ore.
Dopodiché rilavorate l’impasto su una spianatoia aggiungendo un pizzico di sale, il burro fuso, lo zucchero, i semi di finocchio, la restante farina 00 e Manitoba. Impastate fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene aiutandovi aggiungendo dell’acqua. Ottenuto un panetto morbido, fate lievitare per altre quattro ore.
Finiti i tempi di lievitazione, dividete il panetto in tre filoni che dovranno lievitare altre due ore.
Cottura
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i filoni per circa 30 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare per una notte intera. Dopo 12 ore, tagliateli a fettine e biscottateli in forno, a 180°, per massimo 5 minuti. Servite i biscotti del Lagaccio nei nostri contenitori in alluminio.
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