Forno Tradizionale – Ricetta Panini Rustici
Ingredienti
- 600 gr di farina 0
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio evo
- 70 gr di formaggio grattugiato
- 200 gr di pancetta a dadini
- 200 gr di salame a dadini
- 300 ml di acqua tiepida
- Olio evo per spennellare
- Sale
Procedimento
Mettete in una ciotola farina, acqua, formaggio, olio e un pizzico di sale. Iniziate a impastare con le mani energicamente oppure utilizzate un mixer e poi aggiungete il lievito. Amalgamati gli ingredienti, aggiungete anche la pancetta e il salame. Continuate a lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Ricopritelo con una pellicola e fatelo lievitare per minimo un’ora in una ciotola nel forno a luce accesa, ricoperto da uno strofinaccio asciutto.
Cottura
Terminata la lievitazione lavorate nuovamente l’impasto per 5 minuti e dividetelo in tanti piccoli panetti. Ne dovrebbero venire circa 13/14. Sistemateli su una teglia con carta forno e fate lievitare per un’altra ora. Dopodiché riponeteli nei nostri contenitori in alluminio e spennellateli con olio extravergine di oliva. Infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti. Attendete che si raffreddino e i vostri panini rustici saranno pronti per essere portati in tavola o per essere gustati fuori casa.
