Ingredienti 5 Uova 300 g patate 100 g Pecorino di Moliterno 100 g Rafano Sale qb Pepe qb Olio evo Preparazione Bollire, pelare e schiacciare le patate. Una volta raffreddate, mettete in una ciotola e mescolate con le uova, il pecorino e il rafano grattugiato. Salate e pepate a vostro piacimento. Distribuite un filo d’olio […]

Ingredienti 1 sedano 200 g di salsiccia 200 g di carne mista macinata 2 uova sale 2 cucchiai di farina Olio per friggere Parmigiano grattugiato Ingredienti per la salsa 1 carota piccola 1 scalogno piccolo 250 ml di passata di pomodori Olio evo Sale Preparazione Versate 3-4 cucchiai d’olio evo in un’ampia padella insieme con […]

Ingredienti per 4 persone mezzo cavolo verza oppure 1 intero piccolo 500 ml brodo di carne 250 g circa di pane di segale 200 g di Fontina Valdostana Dop Sale qb Olio evo Cannella in polvere qb Preparazione Pulite il cavolo e scaldatelo in un’ampia padella con un filo d’olio. Aggiungete il brodo e un […]

Ingredienti per 4 persone 360 gr di ferrazzuoli (o altra pasta) 200 gr pomodorini freschi 500 gr pesce spada 30 gr pinoli 30 gr uva passa 2 spicchi di aglio Rucola Peperoncino Olio evo Sale Preparazione Fate soffriggere l’aglio in una padella ampia con olio abbondante; versate i pomodorini, salate e aggiungete i pinoli e […]

Ingredienti 30 gr farina 00 5 gr lievito di birra 90 gr farina di segale 1 arancia 100 gr mandorle 50 gr cedro candito 100 gr noci 100 gr datteri freschi 100 gr fichi secchi 100 gr pinoli 100 gr uvetta 50 gr arancia candita 60 gr miele 1 dl grappa 1 cucchiaio di olio […]

Ingredienti per le Polpette 500 g carne macinata mista vitello e maiale 300 g pane raffermo 1 spicchio aglio 1 uovo Formaggio grattugiato qb Prezzemolo qb Sale qb Olio per friggere qb Ingredienti per il Sugo 1 l passata pomodoro 1 spicchio aglio 1 peperoncino calabrese (a scelta) Basilico qb Sale qb Olio evo Ingredienti […]

250 g farina 00 270 g farina Manitoba 200 g zucchero 150 g burro 25 g lievito di birra fresco 15 g semi di finocchio 250 ml acqua Sale qb Preparazione Impastate 150 gr di farina 00 con il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Riponete il composto in un recipiente e copritelo […]

Ingredienti Preparazione Tagliate il pane a cubetti e, contemporaneamente, fate riscaldare il latte in un pentolino. Toglietelo dal fuoco poco prima che bolla e versatelo sul pane insieme con la scorza di arancia. Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare per circa quaranta minuti. Intanto, mettete l’uvetta a mollo nel succo di arancia. Raffreddato il […]

Ingredienti per 4 persone 400 gr linguine 1 ½ avocado 30 gr pinoli 7 pomodorini 1 ½ cucchiaio di pesto Olio qb Sale qb Scaglie di parmigiano qb

Ingredienti 1 rotolo pasta brisée tonda 100 gr marmellata di ciliegie (o di un’altra marmellata da voi scelta) Latte qb Mandorle triturate qb