Ingredienti 2 patate grandi 1 cipolla fresca 6 uova Olio evo o burro q.b. 60 ml latte Parmigiano q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Tagliate patate e cipolle in fettine sottili, lavatele bene e fate cuocere in padella oleata o burrata, per alcuni minuti. Intanto in una ciotola sbattete le uova con il latte, il […]

Ingredienti 2 stinchi di maiale 600 ml birra chiara 1 carota 1 cipolla 1 sedano qualche rametto di rosmarino 5 foglie salvia 1 foglia alloro 2 spicchi aglio Sale qb Acqua qb Preparazione Lavare gli stinchi, asciugarli e massaggiarli con il sale. Metterli in un contenitore smoothwall laccato Contital insieme con la birra, la carota, […]

Ingredienti per 3 pomodori ripieni: 60 gr cous cous precotto Acqua q.b. 3 pomodori ramati 60 gr tonno sott’olio 6 capperi 1 uovo sodo Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Lavate, asciugate e tagliate la calotta dei pomodori senza buttarla. Svuotateli con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa, salateli e asciugateli […]

Ingredienti 500 gr cipolle dorate 1 l  brodo di manzo circa 50 gr burro 30 gr olio extravergine d’oliva 20 gr farina 00 5 gr zucchero Pepe nero q.b. Sale fino q.b. 1 baguette 100 gr formaggio (Gruyère)

Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 mele gialle 30 gr di zucchero semolato 20 gr di pinoli tostati 30 gr di uvetta q.b. cannella 2 cucchiai di pangrattato 20 gr di burro fuso succo di mezzo limone

Ingredienti 600 gr patate 50 gr scamorza affumicata tagliata a cubetti 50 gr parmigiano reggiano grattugiato 50 gr mozzarella tagliata a cubetti 100 gr prosciutto cotto tagliato a cubetti 2 uova a temperatura ambiente 4/5 cucchiai di latte Pangrattato Sale Pepe Noce moscata

Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda 150 gr di zucchero semolato 75 gr di mandorle pelate 75 gr di mandorle con la buccia 4 uova a temperatura ambiente 150 gr di burro a temperatura ambiente 3 gocce di essenza di mandorle amare 1 mandorla

Ingredienti per l’impasto 200 gr farina 70 gr strutto 1 tuorlo Sale 110 ml acqua fredda

Ingredienti per la torta 75 gr di cioccolato fondente al 60% 65 gr di burro 90 gr di zucchero semolato 3 uova 65 gr di farina 00 1 baccello di vaniglia 20 gr di zucchero a velo Sale

Ingredienti 1 rotolo di pasta brisée rotonda 3 porri 80 gr di speck tagliato a listarelle 1 cucchiaio di burro Sale Pepe 80 ml latte 80 ml di panna 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato