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Alluminio in Cucina
ricetta melanzane
28
Nov

Ricetta Antispreco – Melanzane a scarpone

Ingredienti

  • 4 Melanzane
  • 300 g Pomodorini ciliegino/datterino
  • 50 g olive nere
  • 50 g Scamorza affumicata (a scelta)
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio Capperi sott’aceto
  • 4 cucchiai Olio evo
  • Pan grattato qb
  • Basilico qb
  • Sale qb
  • Olio di semi qb

Preparazione

 

Lavate e tagliate le melanzane a metà. Estraete la polpa, tagliatela in pezzettini e cuocetela nell’olio di semi bollente per circa 4 minuti. Dopo aver fritto la polpa, friggete anche le mezze melanzane per un paio di minuti. Nel frattempo, tagliate i pomodori e le olive. Metteteli in una ciotola aggiungendo i capperi, 4 cucchiai di olio evo, il basilico, il parmigiano e la polpa di melanzane scolata su carta assorbente. Se gradite, aggiungete anche la scamorza. Girate il tutto e salate.

Dopo aver scolato anche le mezze melanzane, ponetele nel nostro contenitore in alluminio laccato Smoothwall e riempitele con il ripieno preparato precedentemente. Coprite ciascuna metà con abbondante pan grattato e infornate per 15/20 minuti in forno caldo ventilato a 190°. Se volete dare un tocco croccante alla ricetta, lasciate le melanzane a scarpone nel forno per altri 5 minuti, con funzione grill, a 200°.

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