Ricetta Antispreco – Polpettone di Verdure
Ingredienti
- 400 g patate
- 400 g zucchine
- 300 g carote
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 uova
- 200 g scamorza
- 150 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai olio evo
- Sale qb
Procedimento
Lava, pulisci e taglia a cubetti tutti gli ortaggi e verdure. Soffriggi la cipolla in un’ampia padella con l’olio evo e aggiungi prima le patate con il porro e dopo qualche minuto le carote e le zucchine. Sala a tuo piacimento e copri la padella con un coperchio. Togli le verdure dal fuoco ancora al dente e versale in una ciotola aggiungendo la scamorza tagliata, le uova, il pangrattato e il parmigiano. Amalgama tutti gli ingredienti fino a quanto l’impasto non sarà completamente asciutto.
Aggiungi dell’altro pangrattato sulla base del nostro contenitore in alluminio Smoothwall e versa tutto il composto. Ricopri la superfici con abbondante olio evo e metti in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti. Servi il polpettone di verdure ancora tiepido.
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