Italia – Crostata al cacao e ricotta

Ingredienti per la pasta frolla

• 125 gr burro
• 125 gr zucchero semolato
• 1 uovo
• 200 gr farina 00
• 40 gr cacao in polvere zuccherato
• 5 gr lievito
• ½ stecca di vaniglia
• Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

• 500 gr ricotta
• 10 cucchiai di zucchero semolato
• 80 gr gocce di cioccolato
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Nella planetaria con gancio mettete il burro ammorbidito con lo zucchero e la polpa della vaniglia. Lavorate gli ingredienti e quando saranno amalgamati aggiungete l’uovo, la farina setacciata, il cacao, il lievito e il sale. Con il composto ottenuto fate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 3 ore. Per il ripieno, mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero. Amalgamato il tutto, aggiungete le gocce di cioccolato e mettete la ciotola in frigo coperta con pellicola trasparente fino all’uso.

Cottura

Trascorse le 3 ore, stendete ¾ della pasta e mettetela in un contenitore in alluminio Happy Day di 24/26 centimetri di diametro. Con il resto della pasta formate delle strisce larghe 1,5 centimetri per la decorazione della torta. Versate il composto di ricotta e cioccolato nella crostata, livellate bene e formate un reticolo con le strisce di pasta frolla avanzata. Piegate la pasta lungo i bordi in modo da formare un cordolo. Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 30/35 minuti. Servite fredda e aggiungete un po’ di zucchero a velo se gradite.

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