Italia – Crostata al cacao e ricotta
Ingredienti per la pasta frolla
- 125 gr burro
- 125 gr zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 gr farina 00
- 40 gr cacao in polvere zuccherato
- 5 gr lievito
- ½ stecca di vaniglia
- Sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr ricotta
- 10 cucchiai di zucchero semolato
- 80 gr gocce di cioccolato
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Nella planetaria con gancio mettete il burro ammorbidito con lo zucchero e la polpa della vaniglia. Lavorate gli ingredienti e quando saranno amalgamati aggiungete l’uovo, la farina setacciata, il cacao, il lievito e il sale. Con il composto ottenuto fate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 3 ore. Per il ripieno, mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero. Amalgamato il tutto, aggiungete le gocce di cioccolato e mettete la ciotola in frigo coperta con pellicola trasparente fino all’uso.
Cottura
Trascorse le 3 ore, stendete ¾ della pasta e mettetela in un contenitore in alluminio Happy Day di 24/26 centimetri di diametro. Con il resto della pasta formate delle strisce larghe 1,5 centimetri per la decorazione della torta. Versate il composto di ricotta e cioccolato nella crostata, livellate bene e formate un reticolo con le strisce di pasta frolla avanzata. Piegate la pasta lungo i bordi in modo da formare un cordolo. Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 30/35 minuti. Servite fredda e aggiungete un po’ di zucchero a velo se gradite.
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