Germania – Ricetta del Leberkase

Ingredienti:

• 400 gr carne bovina magra
• 400 gr maiale grasso
• 200 gr prosciutto cotto in un fetta unica
• ¼ litro di acqua ghiacciata a cubetti
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cucchiaio di maggiorana secca
• 1 cipolla

Preparazione

Tritare molto finemente i due tipi di carne, che devono essere fredde, il prosciutto cotto e la cipolla. In una ciotola capiente mescolare i due tipi di carne con i ghiaccioli di acqua, salare e pepare. Aggiungere la maggiorana, il prosciutto e la cipolla tritata. Quando avete un composto omogeneo e i ghiaccioli di acqua si  saranno sciolti, mettere il tutto nel frigo.

Cottura

Versare il composto nel contenitore in alluminio Folded e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere a 180° per 60 minuti circa. Consiglio: consumare il Laberkase caldo tagliato a fette dentro un panino accompagnato con della senape dolce e una birra fredda.

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