Regno Unito – Ricetta del Plumcake all’inglese
Ingredienti:
- 250 gr burro a temperatura ambiente
- 250 gr farina 0
- 250 gr zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 6 uova medie
- Scorza di 1 limone
- 50 gr cedro candito
- 50 gr arancia candita
- 150 gr uvetta
- 1 cucchiaio di rum
- 1 baccello di vaniglia
- Sale q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida, lasciate riposare per 30 minuti, scolatela e asciugatela bene con un panno in cotone. In una ciotola montate il burro con 125 grammi di zucchero. A parte montate lo zucchero restante con le uova intere fino a ottenere un composto quasi bianco. Aggiungete il burro e lo zucchero al composto di uova, girate bene, aggiungete il rum, un pizzico di sale, la scorza di 1 limone grattugiata. Poco per volta aggiungete anche la farina setacciata con il lievito per dolci, e infine unite la polpa della vaniglia. Lavorate il composto fino a quando non risulta liscio e omogeneo, aggiungete i canditi e l’uvetta e girate bene in modo da amalgamarli al composto.
Cottura
Versate il composto nel contenitori in alluminio Folded, livellate bene la superficie e fate cuocere nel forno (statico) a 180 gradi per 50/55 minuti, fate la prova stecchino. Fate raffreddare il plumcake, spolverate con zucchero a velo e servite.
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