Borghi Italia – Ricetta del Sedano Ripieno di Trevi
Ingredienti
- 1 sedano
- 200 g di salsiccia
- 200 g di carne mista macinata
- 2 uova
- sale
- 2 cucchiai di farina
- Olio per friggere
- Parmigiano grattugiato
Ingredienti per la salsa
- 1 carota piccola
- 1 scalogno piccolo
- 250 ml di passata di pomodori
- Olio evo
- Sale
Preparazione
Versate 3-4 cucchiai d’olio evo in un’ampia padella insieme con la carota e lo scalogno. Appena soffrigge, aggiungete la passata di pomodoro con un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato diluendo con mezzo bicchiere d’acqua. Intanto, pulite il sedano eliminando le foglie esterne e lasciando solo la parte centrale. Sciacquatelo bene e mettetelo in un’ampia pentola piena di acqua salata. Cuocete per circa 10 minuti; scolate e lasciate raffreddare. Mischiate in una ciotola la salsiccia, la carne macinata e un pizzico di sale. Dopodiché, mettete il mix tra le coste del sedano e chiudetele con l’aiuto di uno spago.
Cottura
Passate il sedano nella farina e nelle uova sbattute. Friggetelo in abbondante olio bollente fino a che non sarà dorato. Successivamente, fate scolare ed eliminate lo spago. Sistemate il sedano nel nostro contenitore in alluminio laccato Smoothwall e copritelo di salsa. Spolverate con un cucchiaio di parmigiano e infornate a 180° per circa 25 minuti. Servite il vostro sedano ripieno caldo.
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