Austria – Ricetta della Torta Sacher
Ingredienti per la torta
- 75 gr di cioccolato fondente al 60%
- 65 gr di burro
- 90 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 65 gr di farina 00
- 1 baccello di vaniglia
- 20 gr di zucchero a velo
- Sale
Ingredienti per la farcitura
- 150 gr di confettura di albicocche
Ingredienti per la glassa
- 185 gr di cioccolato fondente al 60%
- 125 ml di panna fresca liquida
Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente all’interno di un pentolino. Contemporaneamente frullate in una ciotola il burro, lo zucchero a velo, i semi del baccello di vaniglia e del sale. Lavorate il composto fino a farlo diventare liscio e spumoso. Aggiungete i tuorli (uno per volta) e continuate a montare il composto per 8/10 minuti. Unite il cioccolato fondente fuso e girate il tutto.
In un altro pentolino montate gli albumi per un paio di minuti e aggiungete lo zucchero semolato. Unite gli albumi al composto poco per volta girando con una spatola. Aggiungete la farina setacciata e finite di amalgamare il composto che dovrà risultare liscio e spumoso.
Cottura
Versate il tutto all’interno del nostro contenitore in alluminio Happy Day. Livellate la superficie e fate cuocere a 180° per 35/40 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino. Una volta raffreddata, tagliate la Sachertorte in due e spalmate la marmellata. In un pentolino portate a bollore la panna e aggiungete 185 gr di cioccolato fondente. Fate sciogliere il tutto e versate la crema sulla torta. Mettete in frigo per 20 minuti e servite.
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