Alluminio in Cucina
ricetta-acciughe
24
Ago

Ricette Estive – Acciughe imbottite

Ingredienti per 4 persone

  • 30 acciughe
  • 100 gr pinoli
  • 30 gr sesamo
  • 30 gr foglie di salvia
  • 30 gr foglie di basilico
  • 3 alici sott’olio
  • 2 uova
  • Farina qb
  • Pangrattato qb
  • Sale qb
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Olio per friggere (a vostra scelta)
  • 180 gr yogurt greco

Preparazione

Frullate in un mixer i pinoli, la salvia, il basilico, le alici, un cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Mescolate fino a quando non otterrete una sorta di pesto. Dopodiché pulite le acciughe privandole della testa ed eviscerandone le interiora. Apritele a libro, togliete la lisca e, dopo averle lavate, spalmate un po’ di salsa precedentemente preparata prima di richiuderle. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e friggetele in olio caldo per circa 2 minuti.

Intanto, tostate il sesamo in un padellino caldo e pestatelo in un mortaio aggiungendo un pizzico di sale. Unite lo yogurt greco e mescolate per far amalgamare il tutto.

Servite le acciughe scolate nei nostri piatti in alluminio e intingetele nello yogurt prima di gustarle accompagnate da un calice di vino bianco o da una birra chiara.

 

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