
Ricette Estive – Budino Esotico
Ingredienti (4 persone)
- 200 ml di latte di cocco
- 1 mango maturo
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna
- 6 g di colla di pesce
- Succo di 1 lime
- 1 lime per decorare
Preparazione
Sbucciate e tagliate il mango per frullarlo fino a ottenere una purea. Aggiungete il latte di cocco, il succo del lime e lo zucchero di canna per amalgamare tutti gli ingredienti con un mixer. Intanto, mettete a bagnomaria la colla di pesce. Versate tutti gli ingredienti preparati precedentemente in un pentolino, accendete la fiamma al minimo e aggiungete la colla di pesce strizzata. Girate il composto fino a quando non inizia a bollire. Una volta sciolta la colla di pesce, versate il tutto all’interno di quattro contenitori in alluminio flan e riponeteli in frigorifero per minimo 4 ore. Dopodiché capovolgete ogni budino in uno dei nostri piatti in alluminio dessert, decorate con una fettina di lime e servite.
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