Alluminio in Cucina
30
Lug

Ricette Estive – Calamari Ripieni

Ingredienti

  • 500 g calamari
  • 100 g cous cous
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • ½ peperone rosso
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 1 scorza di lime
  • 4 cucchiaio olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Fate cuocere il cous cous in un pentolino con un filo d’olio, mezzo cucchiaino di sale e un bicchiere di acqua per circa 5 minuti. Una volta cotto, lasciatelo da parte e dedicatevi ai calamari. Lavateli e puliteli con cura esternamente e internamente. Dopodiché tagliate a dadini la carota, la zucchina, lo scalogno, il peperone e fate soffriggere tutti gli ingredienti in una padella con due cucchiai d’olio, sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous grattugiando la scorza di lime. Mischiate il tutto e riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaino. Chiudeteli con un paio di stuzzicadenti e adagiateli in una padella aggiungendo un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Cuocete i calamari 5 minuti da un lato e 5 dall’altro e sfumateli con un bicchiere di vino bianco. Serviteli con un po’ di insalata nei nostri piatti in alluminio.

 

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