Ricette Estive – Calamari Ripieni
Ingredienti
- 500 g calamari
- 100 g cous cous
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 scalogno
- ½ peperone rosso
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 scorza di lime
- 4 cucchiaio olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Fate cuocere il cous cous in un pentolino con un filo d’olio, mezzo cucchiaino di sale e un bicchiere di acqua per circa 5 minuti. Una volta cotto, lasciatelo da parte e dedicatevi ai calamari. Lavateli e puliteli con cura esternamente e internamente. Dopodiché tagliate a dadini la carota, la zucchina, lo scalogno, il peperone e fate soffriggere tutti gli ingredienti in una padella con due cucchiai d’olio, sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous grattugiando la scorza di lime. Mischiate il tutto e riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaino. Chiudeteli con un paio di stuzzicadenti e adagiateli in una padella aggiungendo un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Cuocete i calamari 5 minuti da un lato e 5 dall’altro e sfumateli con un bicchiere di vino bianco. Serviteli con un po’ di insalata nei nostri piatti in alluminio.
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