Alluminio in Cucina
ricetta-parmigiana
23
Ago

Ricette Estive – Parmigiana leggera

Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane tonde
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori grandi
  • 3 scalogni
  • 200 gr mozzarella o fiordilatte
  • 1 peperoncino
  • Sale qb
  • Olio evo qb
  • Basilico qb

Preparazione

Lavate bene le melanzane, le zucchine e i pomodori prima di tagliarli e fettine. Grigliateli su una piastra, un paio di minuti per lato, aggiungendo un pizzico di sale e olio. Tagliate a fette anche la mozzarella. A parte, tritate in pezzi piccolissimi il peperoncino e lo scalogno, aggiungete 4 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di sale. Pestate e mescolate il tutto in un mortaio fino a quando non si creerà una sorta di cremina.

Preparate la parmigiana disponendo su un contenitore in alluminio una fetta di melanzana, una di mozzarella, una di zucchina, una di pomodoro e di nuovo la melanzana. Spennellate ogni fetta di ortaggio con la cremina preparata precedentemente. Ripetete l’operazione per le vostre 4 porzioni. Infornate per 15 minuti a 180°. Disponete la parmigiana nel nostro piatto in alluminio laccato e servite aggiungendo qualche foglia di basilico.

 

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