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Lombardia – Ricetta della Torta Paradiso

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Lombardia – Ricetta della Torta Paradiso

Ingredienti

  • 130 gr di farina ‘00
  • 130 gr di fecola di patate
  • 200 gr di burro morbido (a temperatura ambiente)
  • 250 gr di zucchero a velo (non vanigliato)
  • 5 tuorli grandi
  • 2 uova intere grandi
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 3 gr di lievito per dolci (senza vanillina possibilmente)
  • Sale q.b.

Preparazione

Monta burro, zucchero e buccia grattugiata del limone (evitando il bianco) con l’aiuto di fruste elettriche (se hai la planetaria, utilizza la frusta K). Monta per circa 20-25 mn per ottenere un composto cremoso e soffice. In seguito, aggiungi le uova e i tuorli a temperatura ambiente, precedentemente pesati e sbattuti leggermente con la forchetta. Successivamente aggiungi fecola, farin293a e lievito precedentemente setacciati insieme. Amalgama a velocità moderata aggiungendo un pizzico un sale.31

Riversa il composto nel contenitore in alluminio Happy Day Contital, avendo cura di distribuirlo perfettamente nello stampo per ottenere una superficie liscia e abbastanza omogenea.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato statico a 175° per circa 40 mn. Non aprire il forno prima di 30 mn, cioè fino a quando non si è formata una superficie solida. La cottura potrebbe richiedere tempi diversi in base al forno impiegato. Fai la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere il forno.

La Torta Paradiso va gustata fredda quindi abbiate la pazienza di aspettare almeno 40mn prima di servirla.

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