Veneto – Ricetta della Crostata con i fiori di zucca

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

100 g di zucchero

125 g burro

2 uova

Sale q.b.

Per la farcitura

32 fiori di zucca

80 gherigli di noce spellati

100 g di burro

80 g di scorza di cedro candita

1 limone

80 g di farina 00

2 cucchiai di grappa

1 uovo

120 g di zucchero

Preparazione

Per preparare la pasta frolla, amalgamate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Fatene una sfera, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per almeno un’ora. Pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo e tagliandoli a pezzetti, fateli appassire in una padella con 50 g di burro e girate il tutto con un cucchiaio di legno. Grattugiate la scorza del limone, tritate la scorza di cedro e i gherigli di noce, metteteli in una ciotola e aggiungete i fiori di zucca, l’uovo, la grappa e il burro rimasto a pezzetti. Amalgamate il tutto.

Cottura

Stendete la pasta frolla con un matterello e foderate la tortiera Contital Happy Day. Bucherellate la pasta con una forchetta e ponetevi sopra il composto precedentemente preparato. Infornate a 180°C per 40 minuti.

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