Spagna – Ricetta della Paella de Marisco
Ingredienti (4 persone)
- 300gr Riso Bomba
- 300gr Cozze
- 500gr Calamari
- 200ml passata di pomodoro
- 8 Scampi
- 8 Gamberoni
- 1 Cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 2 bustine zafferano
- 1 cucchiaio Paprika dolce (facoltativo)
- 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
- 1,2 l Fumetto di pesce
- Prezzemolo
Preparazione
Fate rosolare in una padella con un po’ d’olio gli scampi. Appena cotti, sgusciatene una parte, mentre lasciatene alcuni interi per decorazione. Intanto pulite le cozze e fatele cuocere in una padella con un po’ di olio. Appena pronte, scolatele raccogliendo il liquido di cottura. Sgusciatene alcune e lasciatene altre intere per decorare. Iniziate a preparare il fumetto facendo cuocere i gamberoni in una padella con olio e cipolla tritata. Fate sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungete l’acqua di cottura delle cozze con del prezzemolo. Dopo circa 30 minuti, separate i gamberoni dal sughetto. Intanto pulite i calamari eliminando la pelle esterna e tagliateli ad anelli. Fateli cuocere aggiungendo la passata di pomodoro, del peperoncino e il fumetto di pesce. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso, lo zafferano, la paprika dolce, le cozze, i gamberoni e gli scampi sgusciati. Cotto il tutto, versate nel nostro Happy Day laccato e aggiungete le cozze, i gamberoni e gli scampi lasciati interi per decorare. Fate seccare e portate a tavola.
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