L’uso sicuro dell’alluminio in cucina
È noto che i prodotti in alluminio sono utili in cucina, essi sono utilizzati per cuocere cibi ma anche per la conservazione degli alimenti con fogli e vaschette. Infatti, i fogli di alluminio e le vaschette di alluminio sono molto leggeri e hanno elevata conducibilità termica, per questa ragione consentono una efficace regolazione della temperatura ed una cottura uniforme. Chi usa le vaschette di alluminio sa che il rischio di bruciare il cibo in fase di cottura si riduce notevolmente.
Sia le vaschette che i fogli di alluminio non sono dannosi per la salute dell’uomo, è stato scientificamente dimostrato che questi prodotti sono adatti a conservare cibi. Tuttavia ci sono alcune piccole regole da osservare per essere certi di non rischiare contaminazioni.
Alluminio in cucina: perché usare le vaschette
Molti enti sanitari governativi hanno condotto ricerche sulle vaschette e sui fogli di alluminio, i risultati garantiscono che l’uso di questi prodotti in cucina è sicuro ma bisogna prestare attenzione alla temperatura di conservazione. Ad esempio, in frigo con una temperatura di 5° è più facile limitare il passaggio del metallo nel cibo anche dopo molti giorni. Invece, conservare i cibi acidi in vaschette di alluminio per tempi prolungati e a temperatura ambiente può causare il rilascio del metallo nel cibo. Ad ogni modo sia in Italia che in tutti i paesi della comunità europea la legge ha introdotto l’obbligo di utilizzare delle etichette sulle confezioni delle vaschette e dei rotoli di alluminio dove indicare le seguenti limitazioni:
- non compatibile con alimenti molto acidi o molto salati
- adatto al contatto con alimenti a temperature refrigerate, mentre a temperature non refrigerate l’idoneità resta nell’ambito delle 24 ore
- compatibile con gli alimenti a basso potere estrattivo a temperature ambiente per tempi superiori alle 24 ore.
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