Campania – Casatiello tarifi

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 bardak su
• 2 çay kaşığı bira mayası
• 8 oz (8 gr/parça) domuz yağı(hayvansal yağ- kuyruk yağı
• 1 lb (453 gr) karışık, kurutulmuş et ve peynir
• Tuz ve karabiber
• Tepesi için 5 bütün yumurta

Talimatlar

Un, su, 2 parça/ 56 gr domuz yağı, tuz ve karabiberi, hamur pürüzsüz ve elastik görünene kadar yoğurun. Kuru görünüyorsa, bir araya gelinceye kadar bir seferde bir çorba kaşığı su ekleyin. Kaseyi bir filmle örtün ve hamurun boyutunun üç katına gelene kadar kabarmasını sağlayın.

İki saat sonra hamuru yumruklayın ve iyice unlanmış bir yüzeye alın. Hamuru yaklaşık ¼ inç kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Şimdi kurutulmuş et ve peynir karışımını alın ve hamurun her yerine eşit bir şekilde yayın. Dikdörtgeni, olabildiğince sıkıca yuvarlayın.

Hamuru Happy Day alüminyum kabına yerleştirin ve bir daire oluşturmak için iki ucu bir araya getirin. Bir havluyla örtün ve hamurun üç saat daha mayalanmaya bırakın. Hamur üzerine 4 çiğ yumurtayı rastgele yerleştirin. Kenara attığınız hamuru alın ve sekiz ince şerit halinde hazırlayın. Her yumurtanın üstünden çapraz yapmak için iki parça kullanın.

Pişirme

Fırını önceden 375 F/ 190 C’de ısıtın. Fırın ılık olduğunda hamuru fırına koyun ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bir kürdan alın ve yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için Casatiello’nun ortasına yerleştirin.

İtalyan tariflerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, Bültenimize abone olun!

Ricetta casatiello