Friuli-Venezia Giulia – Gubana Tarifi
Malzemeler
- 1½ bardak un
- 2½ oz (gr) tereyağı
- 1/3 bardak artı bir tutam şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yumurta + 2 yumurta sarısı
- 1/3 bardak süt
- 1 çay kaşığı bira mayası
- 2 çay kaşığı grappa
- Tuz
Dolgu
- 5 oz( 141 gr) ceviz içi
- 2½ oz(28gr) kuru üzüm
- 1½ oz(14gr) acıbadem kurabiyesi ya da kurabiye
- 1 oz( 28gr) badem
- 1½ oz çam fıstığı
- ¾ oz tereyağı
- ½ limon
- ¼ bardak şeker
- 1 shot rom
Talimatlar
Bira mayası, ılık süt, bir çay kaşığı şeker, bir yumurta ve iki yumurta sarısını geniş bir kapta birleştirin. Tuz ekleyin. Hepsini 1 su bardağı un ile karıştırın. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Yaklaşık 60 dakika dinlendirin. Hamura, tereyağı, greyfurt, un ve şeker ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
Dolguyu yapmak için kuru üzümleri yaklaşık 20 dakika boyunca bir grappa shot’ta bekletin. Kıyma işlemine kadar ceviz, acıbadem kurabiyeleri ve çam fıstıklarıbir mutfak robotunda işlenmelidir. Şeker, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve gerekirse biraz alkol ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirin. Karışımı, düşük ateşte pişirebilirsiniz. Hamur ıslak olmalıdır. 24 saat dinlendirin.
Pişirme
Hamuru büyük bir dikdörtgene yuvarlayın. Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın, tereyağını ekleyin ve uzun kenarından başlayarak hamuru yukarı doğru yuvarlayın ve uçlarını sıkıştırarak kapatın. Hamuru Happy Day alüminyum gıda kabımıza koyun. Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın. Pastayı geleneksel fırında yaklaşık 60 dakika boyunca 320F’ye veya yaklaşık 45 dakika boyunca 290F’ye kadar fanlı fırına koyun. Soğumaya bırakın ve servis yapın.
