Domuz bacaklarını yıkayın, temizleyin ve kurulayın. Hepsine tuz serpin ve bir bardak bira, havuç, soğan, kereviz, adaçayı yaprakları, biberiye, defne ve sarımsak dişleri ile Contital vernikli alüminyum smootwall kabına koyun. Kabı buzdolabına koyun ve yaklaşık 12 saat soğumaya bırakın. Bacakları 4 saatte bir çevirin.

Önceden ısıltmış fırında bacakları koyduğunuz tepsiyi 300F’ye koyun. Bacaklar kuruysa biraz su ekleyin. Pişirme süresi boyunca eti iki kez çevirerek 1/2 saat pişirin. Patates püresi ile sıcak olarak servis edin.